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煤电实业企业:阳光厨房,给你看得见的放心
澳门葡京手机版网址【www.8894.com】:2019-07-08 10:21:25 来源: 编辑:赵龙梅 点击:

为强化食品安全监督管理,增强规范化管理的透明度,7月4日,黄陵煤电实业企业举行阳光厨房开放日活动,让职工家属全方位了解食品安全管理及菜品加工制作流程。

下午4点,8名职工家属代表在职工餐厅管理员的带领下依次参观了清洗消毒区、远程监控区和加工制作区,讲解员就原食材的采购进货、分类存放、清洗消毒、加工制作等流程进行了详细讲解。参观过程中,代表们看到餐具摆放整齐,洁净光亮,按照设定的程序正在进行消毒;远程监控视频内就能看到厨师们摘菜、洗菜、制作、装盘的实时影像;生熟食品分区分类摆放、售饭区内留样食品规范有序;库房内米面油、调料等储备食材的标签、合格证等资质一应俱全。

职工代表刘瀛说:“厨师穿衣戴帽个人卫生方面很到位,清洗消毒设施完善,食品制作流程规范,在这里吃饭大家很放心。”家属代表李荟莉说:“我感觉厨房温度比室外高,师傅们还在炽热的炉火边炒菜,他们真辛劳。”

在加工制作区,厨师长为代表们先容了“醋溜土豆丝”和“鱼香肉丝”两道家常菜的操作流程及技巧,现场进行了加工演示,并邀请代表们品尝评议。随后,代表们和厨师就家常菜的制作技巧进行了交流探讨,现场提出了诸多问题。家属代表蔡艳丽说:“我就喜欢吃醋溜土豆丝,可是自己做的色香味就是不如餐厅的”,厨师长回答说:“醋溜土豆丝要切的粗细均匀,火候要掌握好是关键,白醋放多了香味遮住了,醋少了味道不够清爽……”

参观结束后,职工家属代表对餐厅在食品安全、环境卫生、菜品质量等方面进行了评议,并提出了意见建议,职工餐厅管理人员也做了认真记录,并对代表们的合理化建议制定了整改措施。

此次活动为餐厅与消费者之间的信任理解搭建了平台,让职工家属进一步直观清晰地了解食品加工制作过程,为后勤餐饮工作的进一步提升奠定了基础。(赵龙梅)

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